|
|
Rendiersteak Met Krieken
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rendiersteaks ( 150 gr stuk)
2 wortels
200 gr uitgelekte krieken in siroop
150 gr gezouten spekblokjes
150 gr kleine uitjes
120 gr boter
20 gr bloem
peper en zout
voor de marinade:
? fles rode wijn
1 wortel
1 teentje look
1 kruidnagel
6 peperbollen
1 zakje kruidentuiltje
0,4 dl cognac
Voorbereiding:
De avond te voor meng alle ingredienten voor de marinade in een schotel ( ui, look en wortel gehakt). Leg er de rendiersteak in, dek ze af en zet ze op een koele plek. Draai het vlees af en toe om.
Bereidingswijze:
Neem de rendiersteak uit de marinade en druk ze op huishoudpapier. Filter de marinade haal er de groenten uit en stoof deze zachtjes in een steelpan met 20 gr bloem. Leng ze daarna aan met de wijn van de marinade en breng aan de kook. Laat dit tot de helft inkoken en giet dan alles door een zeef.
Meng 20 gr boter met 20 gr bloem en voeg dit mengsel beetje bij beetje bij de saus terwijl u goed klopt. Zet dit dan even opzij.
Reinig en krab de wortel schoon en snij ze tot fijne staafjes. Schil de uitjes, Stoof deze beide groenten op een zacht vuurtje in een pan met 20 gr boter. Fruit de spekblokjes zonder vetstof in een pan met anty-kleeflaag. Braad de rendiersteak in de pan met 40 gr boter. Strooi peper en zout en braad ze tot ze binnenin mooi roze zijn.
Warm de saus op, voeg er de krieken bij en breng nog even op smaak (opgelet ze mag niet koken) .
|
|
|